“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；
一但压榨，变成葡萄酒以后，就有了生命。”
-美国作家著名作家威廉·杨格
在以色列，葡萄酒文化与世界葡萄洒一样渊远流长。以色列是世界上生产葡萄酒历史最悠久的国度之一，《圣经》记载4000多年前，诺亚曾在这里种葡萄和酿酒，早在两千多年前，以色列这片土地上就有着相当规模的葡萄酒产业。
位于以色列中部的卡梅尔酒庄(CARMEL酒庄)便是以色列最大的也是最早的酒庄。成立于1882年的卡梅尔酒庄历经一百多年的发展，不仅已经成为了以色列国际化的知名酒庄，以色列独特的KOSHER认证让卡梅尔葡萄酒的品质走向极致，其中一项规定七年一次的休耕制度更是让人备加推崇。
在卡梅尔酒庄，种植葡萄的园区不能同时种植其他农作物，耕种的土地每七年需要休耕一次，只为长出更好的葡萄，酿造更好的葡萄酒。对于土地休耕，《圣经》中是早有记载: 第七年地要守圣安息日，就是向耶和华守的安息，不可耕种田地，也不可修理葡萄园。遗落自长的庄稼，不可收割:没有修理的葡萄树，也不可摘取葡萄。这年，地要守圣安息。地在安息年所出的，要给你和你的仆人、婢女、雇工人，并寄居的外人当食物。这年的土产，也要给你的牲畜和你土地上的走兽当食物。
2015年8月31日，央视《经济信息联播》2报道了海外葡萄酒产业调查，发现以色列所处的中东地区，在《圣经》中被称为流着奶与蜜的地方，有着悠久历史年产1500万瓶规模的最大葡萄酒厂一一卡梅尔酒庄。
卡梅尔酒厂创建于1882年，这座名为“上帝的酒庄”至今已经有133年的历史了(卡梅尔，希伯来语以色列官方语言]的意思是“上帝的酒庄”)。
央视不仅对卡梅尔酒庄进行了特别详细的介绍，还对以智慧著称的犹太民族所传承发扬的百年酒庄进行了深度探寻。以色列葡萄酒专家亚当·蒙帮菲奥里认为:以色列葡萄酒的风格是新世界、旧世界与古老世界的完美融合，以色列是一个科技领先的国家，“新世界”的葡萄酒种植和酿酒技术都已在以色列的制酒业中得到应用。
